Las celebraciones son un momento para compartir, disfrutar y sentarse juntos a la mesa. Sin embargo, para las personas con disfagia, estas celebraciones pueden generar preocupación y limitar el disfrute de la comida por culpa del menú elegido.
Aunque ya hayan pasado las fiestas más marcadas del calendario (Navidad, Fin de Año y Día de Reyes), queremos dejaros un menú sencillo que podáis elaborar en vuestras casas para disfrutar de aniversarios, cumpleaños o reuniones familiares. El objetivo es que nadie tenga que renunciar al placer de comer ni a no participar en las comidas familiares durante estas fechas ni en todo el año.
Entrante – Crema suave de calabaza y patata con queso fresco
- INGREDIENTES (4 personas):
- 500 gr de calabaza
- 2 patatas medianas
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- Queso fresco cremoso (tipo ricotta o queso tierno)
- Aceite de oliva
- Sal suave
- ELABORACIÓN:
- Cuece la calabaza, la patata y el puerro hasta que estén muy blandos.
- Tritura hasta obtener una crema espesa y homogénea.
- Añade un chorrito de aceite y ajusta la sal.
- Sirve con dados pequeños de queso fresco (≤1,5 cm), fáciles de aplastar con el tenedor.
Es importante comprobar que el espesor sea tipo puré y que el queso se deshaga fácilmente al presionarlo con el tenedor.
Plato principal – Pavo guisado en salsa suave con patata chafada
- INGREDIENTES:
- Pechuga de pavo
- Zanahoria
- Cebolla
- Caldo de pollo
- Patatas
- Aceite de oliva
- Sal suave
- ELABORACIÓN:
- Cocina el pavo en guiso lento con cebolla y zanahoria hasta que esté muy tierno y blando.
- Retira el pavo y desmenúzalo o córtalo en trozos pequeños (≤1,5 cm).
- Tritura la salsa de guiso y vuelve a integrar el pavo.
- Cuece las patatas y cháfalas con tenedor, añadiendo un poco de caldo o aceite para que queden húmedas
Es importante comprobar que el pavo se aplasta fácilmente con el tenedor, que no presenta fibras secas ni partes duras, y que la cantidad de salsa sea suficiente para garantizar una adecuada cohesión del alimento.
Acompañamiento – Verduras glaseadas blandas
- INGREDIENTES:
- Calabacín
- Zanahoria
- Aceite de oliva
- ELABORACIÓN:
- Cuece lentamente hasta que estén muy blandas.
- Corta en dados pequeños (≤1,5 cm).
- Añade aceite para mantener una textura húmeda.
Postre – Natilla casera de vainilla
- INGREDIENTES:
- Leche entera
- Huevo
- Maicena
- Azúcar
- Vainilla
- ELABORACIÓN:
- Cocina todos los ingredientes a fuego suave sin dejar de remover.
- Obtén una textura cremosa y sin grumos.
Es muy importante que la persona que cocine tenga en cuenta las siguientes recomendaciones generales para asegurar una fácil masticación.
- Todo debe aplastarse fácilmente con el tenedor.
- Conviene evitar alimentos secos, fibrosos, crujientes o pegajosos.
- Tamaño máximo del trozo: 1.5 cm.
Si quieres más información o solicitar una valoración de deglución por nuestro equipo de logopedas, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de restaurar vuestro placer por comer.